(TECH MOSS) Các nhà nghiên cứu Mỹ từ Viện Khoa học Y sinh tại Đại học bang Georgia đã phát hiện ra rằng một số loại thực phẩm như phô mai, bánh quy, khoai tây chiên, nước tăng lực, soda và các loại đồ ăn vặt khác xuất hiện thường xuyên hơn trong chế độ ăn uống của người lớn bị viêm ruột bệnh (IBD).

> Xem thêm:

Nghiên cứu Kiểm tra mức tiêu thụ thực phẩm ở người lớn ở Hoa Kỳ và tỷ lệ mắc bệnh viêm ruột bằng đã được công bố trên tạp chí PLOS One số mới nhất. Kết quả nghiên cứu sẽ cho bạn thấy những thực phẩm phổ biến mà bạn cần tránh để phòng ngừa bệnh viêm ruột.

Nghiên cứu về cái gì?

Đây là một phần của Khảo sát phỏng vấn sức khỏe quốc gia Hoa kỳ năm 2015. Nghiên cứu đã xem xét tỷ lệ mắc bệnh viêm ruột (IBD) ở người trưởng thành và tần suất tiêu thụ một số loại thực phẩm.

Một số thực phẩm có khả năng làm trầm trọng thêm các triệu chứng của bệnh viêm ruột. Các bệnh nhân cũng được khuyến nghị tuân theo một số hướng dẫn chế độ ăn uống lành mạnh. Điều này rất cần thiết để giúp kiểm soát các triệu chứng bệnh tốt hơn.

IBD bao gồm hai tình trạng viêm của ruột – viêm loét đại tràng và bệnh Crohn. Bệnh viêm ruột khá phổ biến tại Việt Nam và nhiều nước trên thế giới. Bệnh có các triệu chứng phổ biến như tiêu chảy, chảy máu với phân, chuột rút bụng, suy dinh dưỡng, sụt cân. Các triệu chứng này có thể ngày càng nghiêm trọng, làm giảm chất lượng cuộc sống. Nó cũng ngăn cản khả năng phát triển mạnh về thể chất và xã hội của người bệnh.

Thực phẩm tiêu thụ có ảnh hưởng đến bệnh viêm ruột

Thực phẩm tiêu thụ có ảnh hưởng đến bệnh viêm ruột

Các hướng dẫn của Tổ chức y tế cho thấy rằng chất xơ, ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau quả, canxi và protein trong chế độ ăn uống cùng với nước là cần thiết. Các thực phẩm này sẽ giúp bạn kiểm soát các triệu chứng của IBD.

Trái lại, chất béo tổng hợp, axit béo không bão hòa đa, axit béo omega-6, chất béo bão hòa và thịt lại làm nặng thêm các triệu chứng của IBD. Chất xơ và trái cây có thể làm giảm các triệu chứng của bệnh Crohn nhưng không có tác dụng với chứng viêm loét đại tràng.

Nội dung nghiên cứu

Những người tham gia gồm sáu nhóm (Hộ gia đình, Gia đình, Cá nhân, Trẻ em mẫu, Người bị chấn thương bên ngoài và Người lớn mẫu”. Các yếu tố như độ tuổi, dân tộc, trình độ học vấn, thu nhập gia đình, địa phương cư trú và các biến số kinh tế xã hội đều đã được tính đến. Đối với mỗi người tham gia, chỉ số khối cơ thể (BMI, kg / m2), tình trạng hút thuốc và mức độ sử dụng rượu cũng được ghi lại. Những người tham gia sẽ trả lời bảng câu hỏi được yêu cầu.

Các loại thực phẩm được đánh giá bao gồm:

  • Ngũ cốc (nóng hoặc lạnh)
  • Bỏng ngô, gạo nâu (và các loại ngũ cốc nguyên hạt khác)
  • Bánh mì ngũ cốc
  • Khoai tây chiên (hoặc bất kỳ khoai tây chiên khác)
  • Xà lách (bao gồm cả lá xanh hoặc rau diếp
    Nước ép trái cây nguyên chất 100%
  • Rau
  • Khoai tây không chiên
  • Pizza
  • Trái cây
  • Nước sốt cà chua
  • Salsa (làm bằng cà chua)
  • Đậu
  • Sữa (từ một con bò)
  • Phô mai (không bao gồm phô mai từ pizza)
  • Kem (hoặc món tráng miệng đông lạnh)
  • Thịt đã xử lý
  • Thịt đỏ
  • Bánh quy (bao gồm bánh nướng, bánh ngọt, bánh brownies)
  • Bánh rán (bao gồm bánh ngọt và bánh nướng xốp)
  • Kẹo (bao gồm cả sô cô la)
  • Thể thao và nước tăng lực
  • Soda thông thường
  • Cà phê hoặc trà (có đường hoặc mật ong)
  • Đồ uống trái cây (có đường)

Thông tin tiêu thụ thực phẩm trong 30 ngày đã được người tham gia tự ghi chép và báo cáo lại. Các kết quả của nghiên cứu bao gồm các đánh giá về sức khỏe, bao gồm các câu hỏi như: “Bạn đã bao giờ được bác sĩ hoặc chuyên gia y tế khác nói rằng bạn bị bệnh Crohn hoặc viêm loét đại tràng chưa?”

Kết quả nghiên cứu và ý nghĩa

Kết quả cho thấy khoai tây chiên được tiêu thụ bởi một số lượng lớn bệnh nhân mắc bệnh viêm ruột. Ngoài ra, các thực phẩm như bánh quy, phô mai và soda hoặc nước tăng lực cũng được người mắc bệnh tiêu thụ nhiều hơn đáng kể so với những người không mắc IBD. Những người này cũng cũng uống ít hơn 100% lượng nước ép trái cây được khuyến nghị.

Nghiên cứu cũng lưu ý rằng những người ăn/ uống nhiều khoai tây chiên, đồ uống thể thao và soda có thể có các triệu chứng nặng hơn của IBD. Bất ngờ là các triệu chứng không trở nên tồi tệ hơn khi tăng lượng tiêu thụ bỏng ngô và sữa. Nhóm nghiên cứu đã chỉ ra: Các món đồ ăn vặt có mối quan hệ tỉ lệ thuận với mức độ nghiêm trọng của bệnh viêm ruột.

Việc xác định các yếu tố bên ngoài khác (ví dụ, món tráng miệng), cách chế biến thực phẩm (ví dụ, chiên rán) và các thành phần thực phẩm có hoạt tính sinh học tiềm năng làm tăng nguy cơ viêm ruột cũng rất quan trọng. Từ đó chúng ta có thể hiểu được vai trò của tiêu thụ thực phẩm trong kiểm soát bệnh viêm ruột.

Techmoss.net

Tin tức liên quan