Sống khỏe mỗi ngày: Ăn trứng hàng ngày có gây hại như lời đồn?

Mục lục bài viết

1 Nghiên cứu
2 Những phát hiện
3 Hàm ý y khoa

Một nghiên cứu mới và phân tích tổng hợp do Harvard T. H. Chan cho thấy một kết quả khiến nhiều người thích thú. Bạn có thể ăn 1 quả trứng mỗi ngày mà không cần lo lắng về bệnh tim mạch. Nghiên cứu được công bố online vào ngày 4 tháng 3 năm 2020, trên tạp chí BMJ.

Nhiều nhà khoa học đã báo cáo kết quả nghiên cứu mâu thuẫn về vai trò của trứng trong dinh dưỡng của con người. Điều này khiến mọi người hoang mang và dè dặt trong tiêu thụ trứng.

>> Xem thêm:

Nghiên cứu

Nghiên cứu hiện tại tiếp nối một nghiên cứu trước đó được công bố trên JAMA năm 1999. Trong đó xem xét mối quan hệ giữa ăn trứng và bệnh tim. Nghiên cứu đó đã thất bại trong việc tìm ra mối liên hệ giữa chúng.

Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học đã xem xét dữ liệu sức khỏe của hơn 170.000 phụ nữ và 90.000 nam giới. Tất cả đều tham gia vào Nghiên cứu Sức khỏe của Y tá (Nurses’ Health Study-NHS) I và II, và Nghiên cứu Theo dõi Chuyên gia Sức khỏe (Health Professionals Follow-Up Study-HPFS)).

Trứng là thực phẩm được nhiều người yêu thích

Tất cả những người tham gia đều không mắc bệnh tiểu đường và không có bằng chứng hoặc tiền sử đột quỵ, đau tim hoặc các bệnh tim mạch khác. Họ cũng không có tiền sử ung thư.

Các nhà nghiên cứu đã kiểm tra mô hình chế độ ăn uống nhiều lần nhất có thể trong vòng 32 năm hoặc ít hơn. Từ đó, họ hiểu rõ ràng về cách ăn của mỗi người, đặc biệt là nếu người đó bị béo phì hoặc ăn nhiều thịt đỏ. Điều đó giúp họ có phân tích tổng hợp rõ ràng hơn. Phân tích mở rộng bao gồm 28 nhóm người và 1,7 triệu cá nhân.

Những phát hiện

Các nhà nghiên cứu nhận thấy, từ việc kiểm tra dữ liệu từ các nhóm NHS và HPFS, lượng trứng vừa phải không làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Những phát hiện này áp dụng chủ yếu cho dân số châu Âu và Mỹ. Đối với người châu Á, ăn trứng với số lượng vừa phải có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tuy nhiên, điều này có thể là kết quả của lối sống rất khác nhau.

Những phát hiện này đi ngược lại với một nghiên cứu lớn trước đó từng được công bố trên JAMA. Nghiên cứu trái ngược này báo cáo rằng ăn nhiều trứng có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh CVD cao hơn và tử vong sớm. Điều đó gọi lại những lo ngại trước đó liên quan đến tiêu thụ trứng. Mặc dù các lo ngại này đã từng được loại bỏ bởi các hướng dẫn chế độ ăn uống liên bang với lý do không đủ bằng chứng.

Trứng kết hợp với chế độ ăn lành mạnh tốt cho sức khỏe

Nghiên cứu mới đã tính toán nguy cơ tăng thêm 6% và 8% đối với CVD và tử vong sớm nếu ăn trung bình 1/2 quả trứng tăng thêm mỗi ngày. Tuy nhiên, điều này vẫn không có nghĩa là ăn trứng là không lành mạnh.

Cũng từng có một nghiên cứu năm 2018 trên tạp chí Heart cho thấy trung bình mỗi ngày tiêu thụ một quả trứng có thể giúp tỷ lệ mắc bệnh tim giảm 12%, khả năng đột quỵ xuất huyết thấp hơn 26% so với thông thường.

Hàm ý y khoa

Một lời giải thích khả dĩ cho các thông điệp trái ngược về việc tiêu thụ trứng có thể là trứng được ăn thường xuyên hơn như một phần của lối sống không lành mạnh. Điều đó có nghĩa là những người thường xuyên ăn nhiều trứng cũng đồng thời ăn nhiều thực phẩm không lành mạnh hơn như bơ và phô mai. Những người này cũng có thể ít tập luyện thể thao.

Lòng trắng trứng thường được khuyến nghị vì chúng cung cấp protein chất lượng cao và không chứa cholesterol. Lòng đỏ trứng cung cấp axit amin, sắt và choline, cholesterol không bão hòa. Đó còn là một nguồn vitamin A và vitamin D. Do đó, bạn có thể nên c nếu một người có tiền sử gia đình hoặc tiền sử cá nhân có nguy cơ cao đối với CVD.

Nhà nghiên cứu Shilpa Bhupathiraju nói rằng trứng có thể được tiêu thụ trong chừng mực nhất định. Tuy nhiên, sự e dè này là không cần thiết. Thay vào đó, cô chỉ ra rằng, nên tiêu thụ trứng với một loạt các thực phẩm lành mạnh khác. Các thực phẩm này chẳng hạn như bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, sữa chua nguyên chất và trái cây.

Techmoss.net

Nguyễn Thương